韓式裱花寶典，你不能錯過！

要說近兩年顏值較高的烘焙單品，非韓式裱花蛋糕莫屬啦！作為一個韓式裱花愛好者，每次看見美到驚艷的韓花就忍不住收入囊中。

#1、為什么韓式裱花這么火?

除了顏值，很重要的是天然、健康食材的追求。植物奶油含對人體有害的反式脂肪酸，動物奶油高溫易化，韓式蛋白霜口感偏膩。

于是，韓式裱花的原料，從初使用植物奶油、動物奶油，再到韓式蛋白霜，到今天越來越多的人使用天然豆沙。

這么漂亮的蛋糕，在家就能做哦！哪怕你是小白都不用擔心！今天就跟著小新一起來解鎖韓式裱花吧~

#2、韓國裱花蛋糕

韓式裱花是韓國的家庭主婦在惠爾通裱花的基礎上進行改進的，它的精髓在于奶油霜的制作。

她們通過各種材料的配比和嚴格的室內空氣溫度控制，對自己的裱花手法進行舉一反三，稍微變化一下就能制作出各式各樣的栩栩如生的奶油花。

傳統的鮮奶油蛋糕都是以淡奶油和植脂奶油為原料制作而成。隨著人們對食用要求的，韓式裱花以其絢麗逼真的花卉造型和獨特美好的口感迅速在國內烘焙業掀起一股狂風巨浪，得到很多人士和烘焙愛好者的喜愛。

#3、韓式裱花VS鮮奶油裱花

蛋糕坯

鮮奶油裱花：

使用海綿蛋糕坯和戚風蛋糕坯都可以，因為它彈性很大，質地較軟。

韓式裱花：

要使用含糖量和含油量都比較多的重油蛋糕坯，蛋糕坯質地結實，才能有一定的能力支撐上面的奶油霜。少量的裱花造型可以用戚風蛋糕坯搭配，但是不能使用海綿蛋糕坯，因為以黃油為原料的奶油霜有一定重量，易使海綿蛋糕坯塌陷。

裱花嘴

鮮奶油裱花：

相對厚一些。淡奶油質地較輕，厚一點的花瓣才能立得穩。

韓式裱花：

相對薄一些。除了一些特殊花型外，韓式裱花要求花瓣質地薄、透。

色素

鮮奶油裱花：

油性色素、水性色素、膏狀色素等都可以使用。

韓式裱花：

建議使用啫喱狀色素或膏狀色素。奶油霜是油性的，含水量較少，使用水性色素易出現水油不溶的現象，產生一些細小的水珠。粉狀色素也不適用于奶油霜裱花中，易出現一些細小的顆粒，影響質地及美觀度，粉狀色素較適用于豆沙裱花。

口感

鮮奶油裱花：

奶油口感輕、滑，奶味重，室溫存放過久會有消泡和化渣的現象。

韓式裱花：

口感與冰激凌類似，尤其在冷藏之后，是冰涼、絲滑的口感。

適用場合

鮮奶油裱花：

做成生日蛋糕。

韓式裱花：

用在婚禮擺臺或生日宴會上。