4個原因告訴你：學烘焙靠自學或視頻到底行不行

在互聯網日益發展壯大的今天，很多烘焙愛好者為追求便捷，更崇尚嘗試跟著網絡視頻自學或接受線上課程指導，但這樣真的能學到的烘焙技術嗎？

XDF課堂出品

針對上述問題，小編只能向大家“潑盆冷水”，先想從事西點師行業的話，通過線上學習或視頻自學肯定是遠遠不夠的，其次，就算是想發展興趣愛好，這種學習方式也有可能會達到“勸退”！

想問為什么？下面為大家分析原因：

原因一

學習內容不夠系統

要學好烘焙技術，重要的是先把基本功打牢，就像抹不好胚、裱不好花，還談什么做蛋糕？

而在自學跟教程時，我們往往容易犯的錯誤就是“隨心所欲”，今天看到黑森林蛋糕想學，明天看到馬卡龍也想學，可在缺乏基本功的情況下，即使能讓成品能”出爐“，味道方面也會難以形容……一來二去，很有可能就直接對烘焙失去興趣，導致的結果就是白買一堆材料，什么也沒學成……

此外，也有自學者明白要從基礎開始，由淺入深系統學習的道理，但卻根本不清楚應該先學什么再學什么……沒有明確的學習安排，也只能是盲目跟練，很難有所提升。

原因二

失敗了，找不到原因

影響烘焙產品成敗的原因真的不要太多，即使是每款烘焙設備、原材都有自己的脾氣，你不能使用與教程相同的原材料、設備和相同的環境溫度，這些硬件細節就將導致你的出品失敗。

除此之外，成敗也有可能只因一個手法的改變，之前就有一位小姐姐自學韓式裱花，但五瓣花總是做不好，練了很久也自己琢磨了很多次，還是不行，后還是一個朋友看到她在練裱花，就說了一句：“這樣不對，給我培訓的老師說過，花嘴不能離開花釘”，終靠這一句話一語道破。

可見，學烘焙有老師指導和無人點撥自行摸索，兩者區別真的巨大！

（河北新東方課堂實操）

原因三

了，不會優化

要知道配方比例一直是烘焙產品的靈魂，是上許多西點師反復研究嘗試的結晶。

而作為烘焙初學者，就算能復刻出產品，想把它微調成自己喜歡的口感也是十分艱難的。拿面包舉例，在制作時，鹽除了調味，還承擔著著“、面筋、穩定發酵”等重要作用，所以不懂比例，自學者真的連面包味道的“咸淡”都不會把控，根本談不上真正的學會。

原因四

研發創新是核心能力

隨著時代的發展，市面上的烘焙產品數以萬計，但仍舊在不斷推新。依靠網上教程，學會的只是單品，沒有自行研發新品的能力，你就只能是一個無情的”復刻機器“，沒有核心競爭力終將遭到市場的無情淘汰。

所以，你在網上學到它時，對不起，它很可能已經是過氣的產品了。在河北新東方則不然，將近一年的時間，學習300多種產品，內容不斷更新，都是市面行的主流產品。

并且，我校一直以培養自主研發能力為核心，學員來到這里，學習的不是單純的配方，而是真正的烘焙技術！

所以想靠線上教程來學好烘焙不可行

如果，你想成為一名的烘焙人

千萬別圖省學費或時間而選擇自學

不然你將來會付出更多的成本和精力

可以來河北新東方學習西點知識