以培養高技能烹飪技術型和餐飲管理型人才為目標，掌握餐飲烹飪技能和行業管理技能，能勝任廚師長、行政總廚、餐飲部經理、出品總監、餐飲總監崗。

專業理論知識豐富，專業技術能力強，以八大菜系烹調技法為主，掌握地域特色菜、酒店精品流行菜、融合菜、高檔干貨原料的漲發及制作。熟悉熱菜、中式面點、冷拼涼菜、鹵水燒臘、果醬畫的技能操作。能掌握低、中、高不同檔次宴席菜單的設計與制作；掌握營養配餐知識；精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營，食品衛生安全等相關知識，成為能夠獨立創業、并具備創新能力的綜合型人才。