干貨系列|開(kāi)心果青提蛋糕卷，又一次淪陷在馥郁香甜中！

開(kāi)心果青提蛋糕卷~清新爽口，搭配開(kāi)心果醬唇齒留香，口感層次巨豐富！完完全全淪陷在蛋糕卷的顏值中！做法很簡(jiǎn)單，做起來(lái)！

開(kāi)心果蛋糕卷

⊙蛋糕卷：

雞蛋4個(gè)，牛奶40g，玉米油40g，開(kāi)心果醬30g，低筋面粉55g，檸檬汁2g，海鹽1g，細砂糖40g

⊙夾餡：

淡奶油280g，細砂糖20g，青提若干

操作流程

1、分離蛋清蛋黃備用，蛋清入無(wú)水無(wú)油干凈盆中備用，預熱烤箱，準備需要用到的烤盤(pán)等工具

2、玉米油+牛奶，攪拌均勻至乳化不見(jiàn)油花

3、篩入面粉～攪拌均勻至不見(jiàn)干粉～

4、蛋黃入面糊盆中，后蛋法可以避免起勁，也可以面糊更細膩

5、攪拌均勻蛋黃面糊順滑細膩

6、加入開(kāi)心果醬30克

7、攪拌均勻

8、蛋清加入鹽和檸檬汁開(kāi)始中速打發(fā)～分三次加入砂糖～

9、打至彎鉤狀～如圖所示～

10、蛋白光滑細膩有光澤

11、取1/3打好的蛋白入蛋黃糊盆中～

12、攪拌均勻～

13、再全部倒回大盆中～

14、攪拌均勻～

15、倒入鋪好油布的盤(pán)中~刮平，震出氣泡送入提前預熱好的烤箱烘烤，上下火150度，30分鐘

16、出爐，提著(zhù)烘焙紙，提出來(lái)，在架子上涼，輕輕撕開(kāi)烘焙紙

17、蛋糕卷涼了，開(kāi)始打奶油做夾心，280克奶油+砂糖20克。夾心奶油要打足一點(diǎn)，呈立體花紋狀態(tài)～

18、抹上一層薄奶油，剩下的堆積在靠自己肚子這邊的1/3處~中間放上青提若干，再蓋上一層奶油

19、卷起收緊，冰箱冷藏1-2小時(shí)定型，會(huì )比較好切，著(zhù)急的話(huà)就冷凍三十分鐘。切的時(shí)候切一刀擦一下刀，這樣比較美觀(guān)~

20、再打了50克奶油+3克糖，裱花嘴做表面裝飾，裱花嘴是18齒

21、6顆青提切開(kāi)裝飾，還有一點(diǎn)綠植點(diǎn)綴（綠植是千葉吊蘭）

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