節氣美食|廚房里的養生“蟄”學

“微雨眾卉新，一雷驚蟄始”3月5日，又迎來了24節氣中的驚蟄節氣！“驚蟄”是二十四節氣中的第三個節氣。驚蟄時節，開始有雷，蟄伏的蟲子聽到雷聲，蘇醒過來?！按豪醉?，萬物長”，春天的氣息漸行漸濃。驚蟄處于冬春季節交替時期，氣溫變化幅度較大，并會出現雷雨或連續陰雨。是一個疾病多發的季節，需要進行飲食養生，增強體質以抵御病菌或病毒的侵襲。

一、驚蟄應多吃清淡食物

驚蟄節氣是傳染病多發的日子，要預防季節性的傳染病的發生，應多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。

維生素對人體的生理功能有著重要的作用，特別是維生素c的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力，維生素c含量豐富的食物有：水蘿卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、油菜薹、甘藍（圓白菜）等。

二、驚蟄宜適當進補

驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，可以適當選用一些補品，以提高人體的免疫功能。一般應選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。今天小新給大家介紹兩款進補食療方：

1、豬心棗仁湯

豬心1個，酸棗仁15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各適量。先將豬心剖開，洗干凈；茯苓、酸棗仁、遠志用細紗布袋裝好，扎緊口與豬心同入砂鍋，加水適量，先用武火燒沸，打去浮沫，后改文火慢燉，至豬心熟透后，加入少許精鹽、味精調味即成。此湯有補血養心、益肝寧神之功效。適用于心肝血虛所致的心悸不寧，失眠多夢，記憶力減退；以及陣發性心動過速、風濕性心臟病、神經衰弱等。

2、燉龍眼黨參鴿肉湯

龍眼肉30克，黨參30克，白鴿肉150克。先將鴿肉洗干凈，切成小塊，與龍眼肉、黨參同入砂鍋，加水適量燉湯，鴿肉熟后飲湯，食肉和龍眼。此湯有滋肝腎、益脾氣之功效。適用于肝腎陰血虧虛、脾氣不足所致的腰膝酸軟、形體消瘦、頭暈耳鳴、心悸不寧、失眠健忘、氣短食少等。

驚蟄時節，正是九九艷陽天的開始，氣溫和地溫都逐漸升高，土壤開始解凍，大多地區已進入春耕季節，不論植物、動物，還是自然景觀都有了新的活力。

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