秋日定美味| 軟fufu的柿子大福硬核教程來啦

天氣急劇轉涼

有點秋意啦

樹葉開始脫去綠色的外衣

穿上紅色的新裝

柿子樹上結滿了一個個紅紅的柿子

像一盞盞紅紅的小燈籠

柿子除了直接食用外

還可以做成柿餅

或是加入到甜點中

制成柿子派、柿子蛋糕等

今天我們就用柿子來做柿子大福

好柿將至，柿柿如意！

柿子大福

⊙外皮部分：

糯米粉95g，黃油10g，玉米淀粉25g，細砂糖20g，牛奶140ml，橙色食用色素

⊙內陷部分：

淡奶油150g，細砂糖15g，柿子果肉適量

⊙裝飾部分：

柿子葉適量，熟糯米粉適量

操作流程

caozuoliucheng

-step1-

將外皮用料中牛奶、細砂糖、糯米粉和玉米淀粉混合，攪拌均勻；

-step2-

將混合好的面糊過篩一次，這樣做出來的成品口感更細膩；

-step3-

蓋上保鮮膜，戳幾個小孔，水開后上鍋蒸20分鐘；

-step4-

蒸好的面團放至不燙手后，戴上一次性手套，加黃油揉成光滑的面團；

-step5-

加橙色色素調色，揉勻成橙色面團，蓋保鮮膜冷藏備用，不蓋保鮮膜很容易表面變硬；

-step6-

接下來制作內餡，將淡奶油加細砂糖打發至有明顯紋路的程度即可，裝入裱花袋冷藏備用；

-step7-

將冷藏好的面團均分成65g/個，滾圓；

-step8-

壓扁，用搟面杖搟成圓形的面片；

-step9-

把面皮放進模具中，沒有模具也可以用小調料碗；

-step10-

擠入打發好的奶油，放入柿子果肉，再擠一層奶油；

-step11-

捏緊收口，剪掉多余的面皮，收口朝下，撒上熟糯米粉，再放上柿子葉子就可以了；每一個都用這樣的方法來制作。

撒上熟糯米粉，放上柿子葉子，一個個柿子雪媚娘就像極了掛著白霜的柿子，簡直可以以假亂真啦~