月餅合集 | 這3款熱門月餅教程，中秋節前一定要學會！

中秋佳節臨近

承載著思念與祝福的月餅

當仁不讓是具儀式感的美食！

今天這篇文章，小新教你3款月餅配方！

想要在家做月餅其實一點都不難！

甜的、咸的、水果餡的、鮮肉餡的……

雖然南北方月餅口味繁多各不相同

但傳統的月餅早已無法滿足我們

今天小新就給大家幾款

當下熱門的「特色月餅」吧~

1、童年味道的「廣式月餅」

從小到大吃的月餅大多為廣式的，形狀多為圓形，寓意團團圓圓，如今廣式月餅早已不同往日，加入多種小元素，使得原本口感單一的月餅變的更好吃了！

<廣式奶黃椰蓉月餅>

作為廣式月餅的新派，低糖流心的奶黃椰蓉月餅一定是今年的熱門，新鮮的椰肉做成的爆汁椰漿，一掰開就是濃濃的香味，親手制作更是別有一番風味。

一步：和面

在碗中加入轉化糖漿100g、油38g，以及枧水2.5g，攪拌至乳化然后加入150g低筋粉，把它們拌成面團，靜置1.5小時。

二步：做餡料

打3顆雞蛋，加入砂糖60g，攪拌均勻，加入110g椰漿、65g牛奶、80g低筋粉、30g奶粉，攪拌均勻后倒入平底鍋中，加黃油50g，小火炒至面糊結團。

步：成型

面糊結團后加入椰蓉110g、蔓越莓干40g，炒至微干，分成35g一個小球；事先做好的面皮分成15g一個，搟平，包入餡料，然后用模具壓成型。

后：送入烤箱

烤箱預熱200℃，先烤5分鐘定型。準備蛋液：1個蛋黃、8g蛋清、12g水攪拌均勻，刷在定型后的月餅上，再放入烤箱烤10分鐘至上色即可。

2、充滿江南氣息「肉食月餅」

沒到過江浙滬，你都不知道肉餡月餅竟然能這么好吃，它是的中式點心，亦是當地人中秋佳節不可少的存在。

<鮮肉榨菜月餅>

作為江南地區的中秋特色，鮮肉榨菜月餅同北方月餅不同，它外表油潤，吃起來層皮酥松，尤其剛出爐的時候，肉汁滲到皮里，是肉食愛好者的先選！

它的做法也是相當簡單，不用做皮，先來做餡料▼

一步：350g豬肉絞成餡，加入榨菜，接著絞餡。

二步：在榨菜鮮肉餡里加入1個雞蛋、2勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蠔油、1勺香油、1勺胡椒粉，攪拌均勻。

三步：拿出解凍后的蛋撻皮，把肉餡放入皮中，收口后放入烤盤中，刷一層蛋黃液，撒白芝麻，烤箱以200℃預熱5分鐘，再烤20分鐘就完成了。

3、+創新的「網紅月餅」

想要自己送出去的月餅不落俗套，那么網紅月餅一定是中秋佳節送禮的先選，雖然每年的爆款不同，但是無論是外觀還是口味都是非常出眾的。

<青花瓷流心月餅>

+創新，今年非?；鸬那嗷ù稍嘛災愠赃^嗎？不中式風的外表顏值超高，味道也受到追捧，還不來試試看！、

一步：先將山藥切成條蒸熟放涼備用，準備冰皮預拌粉200g，分成三等份，用開水沖泡蝶豆花備用。

二步：原色粉以80℃熱水沖泡，攪拌均勻成團后包上保鮮膜備用；淺藍和深藍色皮也用泡好的80℃蝶豆花水沖泡，揉成團備用。

青花瓷流心月餅

三步：山藥加入煉乳，壓成泥，再分成幾個小團，然后在餡料中間放入適量的煉乳，這樣可以做流心。

四步：三色皮先分別揉成條，接著疊在一起搓成一條，再分成30g的皮，壓扁包餡，后用模具一壓即可，是不是很簡單呢！

成品展示

部分圖文源于網絡，侵刪

當然，對于吃月餅，可能更多人喜歡做月餅，喜歡美食在手中變化的感覺，也有很多人在一次次的嘗試中，從業余走向，你要一個好學校~河北新東方烹飪技工學校歡迎你到校試學，的教學環境會讓你對西點烘焙有新的認知！