開店計劃 | 如何打造一家人氣咖啡店？至少要做好這5大步驟！

咖啡店?

咖啡店，充滿著溫暖、浪漫的空氣

午后陽光透過窗戶灑在吧臺上

磨豆機發出“呼呼”的聲響

帶出咖啡豆和焦糖的芳香

客人們在店里分享故事……

這樣的理想生活，令人向往

近年來，創業開咖啡店的年輕人也越來越多

網絡上，越來越多的博主

開始分享開店的經歷

那么如何打造人氣咖啡館呢？

今天就分享一下

打造人氣咖啡店要做好的5大步驟！

一起來看看吧！

開店計劃

經營一家店、一個，大多是從一個想法開始發展，但要想實現，就需要制定完整的計劃，理清理想與現實之間的差距。

近年來國內的咖啡館淘汰率極高，如何立足于如此激烈的市場中，建立在消費者心中不可取代的地位，無疑是一門問。

【 1. 經營形態 】

了解目前的市場是經營的要課題，分析現有的咖啡店經營趨勢、競爭對手的與劣勢等，對比不同商業形態的利弊。

例如從獨立單店，拓展到直營分店之間所需的條件與差異性，如何維持獨立風格，又可擴大發展規模，這些問題都值得好好深思。

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【 2. 清晰定位 】

樹立形象和店面定位十分重要，這將影響在消費者心中的意義與地位。

若開店之前沒有確立定位，后續在思考空間設計、 商品品項、定價、設定目標消費客群時，難以切入核心，的劃定范圍，導致缺少核心精，難以被消費者記憶。

【 3. 鎖定客群 】

進入市場之前，一定要想清楚目標的客群，分析出客群的消費習慣以及購買力等，并且依此擬定商品的定價，才能被該族群的消費者接受。

例如外帶店的經營模式， 由于不提供久坐的座位區，且居多位于商業區，消費者以上班族為主，那么單杯咖啡的價格需主打平價策略。

反之若是以咖啡店作為定位，則多位于文教區，又提供可久坐的座位區，人流不比外帶店多，那么就可以突出獨特的空間風格氛圍，給予消費者不同于以往的體驗，借此讓偏高的定價也能被買單。

【 4. 商品規劃 】

在確立定位之后，可以根據經營模式來規劃商品的品項，例如采取復合式經營的咖啡廳，商品的品項便不定于咖啡飲品，有可能是飾、服裝、器皿或書刊等，亦或是結合其他服務，例如：洗衣店、不定期展演、發廊。

商品的品項越多元，可吸引到的消費群體也會越多，但也要小心由于商品品項過于復雜，導致成本居高不下，以及降低的風險。

【 5.營運計劃 】

在擬定營運計劃時，可分成短、中、長期目標進行設定，依照發展的藍圖設定，規劃出各時期的目標，并且從中發掘事業發展的可能性。

另外，在設定開店的時機時， 會建議在咖啡館淡季時，先以試營運的方式低調開幕，給自己充裕的時間檢驗計劃的周全性，并且針對問題進行調整。

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