年夜飯擺盤技巧 | 用醬汁、飾菜和塑形讓你的菜華麗變身！

制作精美擺盤是廚師需要下點功夫的課程，今天，我們討論如何使用醬汁、飾菜和塑形食材提升您的擺盤技巧，將您烹飪的誘人菜肴變成食客難以抗拒的美食。

① 淋上醬汁

巧妙地應用醬汁可以將餐廳主廚的杰作與普通廚師的擺盤區分開來。

在餐盤的旁邊用醬汁點上幾點，形成不同的風格特點。在應用醬汁時，輕輕倒或者滴在餐盤上 — 可以倒在食物上方或者在食物下方。對于醬汁，少即是多。

② 飾菜

飾菜能用來增加或突出主菜的顏色。它主要用于增強和搭配菜肴的風味，而不是蓋過主菜的風頭。

以下是使用飾菜時應當遵守的幾條簡單原則：

1、不要將飾菜堆在餐盤的一角上

2、在主菜周圍擺放簡單和互補的飾菜來增添色澤

3、飾菜應當是可食用的，因此避免使用歐芹花、檸檬曲皮、肉桂棒或者生的香草作為飾菜

4、飾菜要快，這樣才能菜肴到達食客的餐桌時還是熱的

③ 塑形食材

使用塑形食材讓您的食客享受烹飪藝術品。巧妙地切割或雕刻食材可以增強菜肴的視覺吸引力，讓食客爭相為其拍照。例如，將肉片斜切開是一種展示熟度和的簡單方式。雕刻的食物能為您的菜肴添加特色（如高度和結構），同時餐盤的整潔。

④ 您的創意

將這些創意加入到您的菜肴中。嘗試并創造您的食客會鐘愛并具有特色擺盤的菜肴。

烹飪是一門藝術，將美食發揮到的美自然也會吸引更多的食客，如果你現在還欠缺更加的烹飪技術，歡迎你到河北新東方烹飪技工學校，開啟的烹飪藝術之路，期待你的到來！