【多學一點】中餐擺盤和西餐擺盤有什么區別？

擺盤的區別

中西餐的區別主要在于合餐制與分餐制，人注重團圓的家庭氛圍，共享美味的形式與習慣也影響著菜品的擺盤，中餐多選用圓盤容器，也緣于此……

西餐擺盤靈活性大，會注重很多菜品以外的東西，如季節、餐廳風格、菜品主題等，沒有固定模式，但是同一盤中不同食材的味道不會互相影響，中餐則是注重傳統習慣與色香味結合，隨著中西交流，中餐的擺盤也逐漸多樣化了。

如今中餐廳的傳統菜品也越來越重視擺盤，說明擺盤的好壞直接影響食者的食欲，另外在移動社交的時代，食物擺盤直接影響了朋友圈的曝光率。

擺盤的基本形式

1、混合擺盤

這種擺盤適用于不同顏色，不同食材的菜品，加調汁拌勻即可。

2、分隔擺盤

將不同味道的原料或菜品放在同一盤的不同隔斷中，較常見。

3、立體式擺盤

在西餐中很常見，如今中餐也經常使用，這種形式需要設計感和想象力，錯落有致的立體形狀可呈現時尚現代感。

4、平面式擺盤

重疊平鋪于容器之上，適用于片狀冷餐，如冷肉品等。

5、圓柱擺盤

與立體擺盤異曲同工，但它不需要復雜的造型設計，只要將食物放在盤中成圓柱形狀，主體美觀且整潔。

6、放射狀擺盤

有統一感，而且主次分明，放射開的圖案更顯整齊。

擺盤Tips：

1、選擇餐具要符合食物特性；

2、餐盤大，易塑造菜品樣式；

3、食材紋理和材質一般遵循軟對硬、粗糙對順滑、干燥對粘稠等；

4、食物擺放要整齊，不可超出盤子邊線；

5、附加內容不要過多；

6、主體食物突出，忌喧賓奪主；

7、注意飲食衛生；

其實擺盤的技巧還有很多很多，要不斷吸取新鮮事物、自我更新、掌握經驗、記錄不足，這樣才能創造獨特的擺盤風格。

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